食堂承包12元、15元、17元标准
广东禾泉膳食管理有限公司 | |||||||||||||||
(以200人为例)12元标准一周菜谱 | |||||||||||||||
注:人均12元/天标准,包括早、中、晚三餐、厨师工资、燃料。其中,早餐多样化,中晚餐两荤一素一汤,米饭任食。水电由客户负责 | |||||||||||||||
日期 | 星期一 | 配量 | 星期二 | 配量 | 星期三 | 配量 | 星期四 | 配量 | 星期五 | 配量 | 星期六 | 配量 | 星期日 | 配量 | |
早餐 | 炒河粉、白粥、榨菜丝 | 河粉120斤 | 打卤面、蛋炒饭、凉拌海带 | 面条60斤炒饭60斤 | 麻团、炒米粉、炒萝卜干 | 麻团400个,米粉50斤 | 馒头、皮蛋瘦肉粥、榨菜 | 馒头400个 | 扬州炒饭、白粥、咸菜 | 炒饭100斤 | 饱子、桂林米粉、萝卜丁 | 包子400个,米粉60斤 | 白粥、大碗面、泡菜丝 | 大碗面80斤 | |
中餐 | 荤菜 | 芋儿鸡 | 芋仔30斤土鸡30斤 | 红烧带鱼 | 带鱼50斤 | 蒜心炒卤水鸭 | 蒜心30斤卤水鸭25斤红椒5斤 | 卤鸡尖 | 鸡尖50斤 | 地瓜炒肉 | 地瓜40斤肉15斤 | 泡酸笋炒肉 | 酸笋35斤肉15斤红椒5斤 | 土豆丝炒肉 | 土豆30斤肉15斤青椒10斤 |
荤菜 | 凉瓜炒肉片 | 凉瓜40斤肉15斤 | 湖南椒大葱炒肉 | 湖南椒5斤大葱30斤五花肉18斤 | 香干炒肉 | 香干30斤香芹5斤斤肉15斤 | 水瓜炒肉 | 水瓜45斤肉15斤 | 四季豆炒肉 | 四季豆32斤肉15斤红椒5斤 | 仔姜爆鸭 | 仔姜10斤青椒20斤鸭30斤 | 红萝卜炒肉 | 红萝卜35斤肉15斤 | |
素菜 | 火爆大头菜 | 大头菜60斤 | 炒芥菜 | 芥菜60斤 | 炒空心菜 | 空心菜65斤 | 炒油麦菜 | 油麦菜60斤 | 炒紫汉菜 | 汉菜70斤 | 炒空心菜 | 空心菜65斤 | 凉拌黄瓜 | 黄瓜50斤 | |
汤 | 西红柿蛋汤 | 西红柿6斤,鸡蛋6斤 | 头骨冬瓜汤 | 头骨6斤冬瓜12斤 | 白萝卜大骨汤 | 白萝卜12斤大骨6斤 | 土鸡山药汤 | 土鸡5斤山药6斤 | 清补凉鸡汤 | 清补凉5包土鸡6斤 | 鱼头豆腐汤 | 鱼头6斤豆付6斤 | 金针姑肉丝汤 | 金针菇4斤肉4斤 | |
晚餐 | 荤菜 | 青椒炒四川腊肠 | 青椒35斤腊肠25斤 | 西红柿炒蛋 | 西红柿30斤鸡蛋30斤 | 红烧排骨(配土豆) | 排骨25斤土豆30斤 | 冬瓜烧鸭 | 冬瓜40斤土鸭30斤 | 剁椒鱼 | 剁椒5斤鱼45斤 | 蒸腊鸭腿 | 腊鸭腿25斤土豆28斤 | 丝瓜炒肉 | 丝瓜35斤肉15斤 |
荤菜 | 麻婆豆腐 | 豆腐60斤 | 豆角炒肉 | 豆角35斤肉15斤 | 西兰花炒肉 | 西兰花35斤肉15斤 | 青椒炒猪肝 | 青椒40斤猪肝20斤 | 青椒炒肉条 | 青椒30斤肉条25斤洋葱5斤 | 红烧茄子 | 茄子40斤肉15斤 | 元葱火腿炒蛋 | 元葱20斤火腿15斤鸡蛋20斤 | |
素菜 | 炒红薯叶 | 红薯叶70斤 | 老豆腐烧猪血 | 豆腐20斤猪血45斤 | 耗油生菜 | 生菜65斤 | 酸辣大白菜 | 大白菜55斤 | 凉拌海带丝 | 海带丝50斤 | 炒豆芽 | 豆芽60斤 | 炒小白菜 | 小白菜60斤 | |
汤 | 大骨海带汤 | 大骨6斤海带8斤 | 香菇土鸡汤 | 香菇6斤土鸡6斤 | 西红柿蛋汤 | 西红柿6斤鸡蛋6斤 | 肉丸金针菇汤 | 肉丸6斤金针菇5斤 | 黄花蛋花汤 | 黄花1斤鸡蛋8斤 | 玉米龙骨汤 | 玉料8斤龙骨6斤 | 皮旦芥菜汤 | 皮旦15个,芥菜5斤 | |
加餐 | 卤鸡腿 | 200个 | |||||||||||||
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(以200人为例)15元标准一周菜谱 | |||||||||||||||
注:人均15元/天标准,包括早、中、晚三餐、厨师工资、燃料。其中,早餐多样化,中晚餐两荤一素一汤,米饭任食。水电由客户负责 | |||||||||||||||
日期 | 星期一 | 配量 | 星期二 | 配量 | 星期三 | 配量 | 星期四 | 配量 | 星期五 | 配量 | 星期六 | 配量 | 星期日 | 配量 | |
早餐 | 炒河粉、包子、白粥、榨菜丝 | 河粉100斤、包子200个 | 打卤面、油条、凉拌海带 | 面条70斤、油条300根 | 麻团、汤米粉、炒萝卜干 | 麻团400个,米粉50斤 | 馒头、皮蛋瘦肉粥、蛋炒饭、榨菜 | 馒头400个、炒饭60斤 | 炒米粉、花卷、白粥、咸菜 | 花卷400个、米粉50斤 | 饱子、大碗面、白粥、萝卜丁 | 包子400个、大碗面50斤 | 白粥、炒米粉、卤蛋、泡菜丝 | 米粉80斤、卤蛋200个 | |
中餐 | 荤菜 | 红烧狮子头 | 狮子头400个 | 红烧带鱼 | 带鱼50斤 | 宫保鸡丁 | 土鸡25斤青瓜15斤花生5斤玉米粒5斤 | 酸菜鱼 | 鱼35斤酸菜20斤 | 土豆钝鸡 | 土鸡30斤土豆25斤 | 青笋炒肉 | 青笋25斤肉20斤红椒5斤 | 土豆丝炒肉 | 土豆30斤肉20斤青椒10斤 |
荤菜 | 青椒炒鸡杂 | 青椒30斤鸡杂20斤 | 青椒炒猪心 | 青椒30斤猪心25斤 | 青椒炒卤猪耳 | 青椒30斤卤猪耳25斤 | 回锅肉 | 青椒20斤五花肉25斤蒜苗5斤 | 椒盐泥鳅 | 泥鳅45斤 | 梅菜扣肉 | 梅菜25斤五花肉25斤 | 花生钝猪蹄 | 花生15斤猪蹄30斤 | |
素菜 | 火爆大头菜 | 大头菜60斤 | 炒芥菜 | 芥菜60斤 | 炒空心菜 | 空心菜65斤 | 炒油麦菜 | 油麦菜60斤 | 炒紫汉菜 | 汉菜70斤 | 炒空心菜 | 空心菜65斤 | 凉拌黄瓜 | 黄瓜50斤 | |
汤 | 枸杞瘦肉豆腐汤 | 枸杞叶2斤肉3斤豆腐6 | 龙骨冬瓜汤 | 龙骨6斤冬瓜12斤 | 白萝卜大骨汤 | 白萝卜12斤大骨6斤 | 土鸡山药汤 | 土鸡6斤山药8斤 | 清补凉鸡汤 | 清补凉5包土鸡6斤 | 鱼头豆腐汤 | 鱼头6斤豆付6斤 | 金针姑肉丝汤 | 金针菇4斤肉4斤 | |
晚餐 | 荤菜 | 盐焗鸡 | 盐焗鸡50斤 | 蒸水蛋 | 鸡蛋40斤瘦肉10斤 | 粉芋蒸排骨 | 排骨25斤粉芋25斤 | 啤酒鸭 | 土鸭45斤 | 剁椒鱼 | 剁椒5斤鱼45斤 | 卤鸡爪 | 鸡爪45斤 | 丝瓜炒肉 | 丝瓜35斤肉20斤 |
荤菜 | 四季豆炒肉 | 四季豆32斤,肉18斤 | 青椒炒卤水鸭 | 青椒30斤卤水鸭25斤 | 攸县香干炒肉 | 攸县香干25斤肉20斤红椒5斤 | 韭菜炒鸡蛋 | 韭菜25斤鸡蛋25斤 | 地瓜炒肉片 | 地瓜30斤肉20斤 | 香菇炒肉 | 香菇30斤肉20斤 | 油豆腐焖肉 | 油豆腐25斤五花肉20斤 | |
素菜 | 炒红薯叶 | 红薯叶70斤 | 老豆腐烧猪血 | 豆腐20斤猪血45斤 | 耗油生菜 | 生菜65斤 | 酸辣大白菜 | 大白菜55斤 | 凉拌海带丝 | 海带丝50斤 | 炒豆芽 | 豆芽60斤 | 炒小白菜 | 小白菜60斤 | |
汤 | 大骨海带汤 | 大骨6斤海带8斤 | 香菇土鸡汤 | 香菇6斤土鸡6斤 | 西红柿蛋汤 | 西红柿8斤鸡蛋8斤 | 肉丸金针菇汤 | 肉丸6斤金针菇5斤 | 黄花蛋花汤 | 黄花1斤鸡蛋8斤 | 玉米龙骨汤 | 玉料8斤龙骨6斤 | 皮旦芥菜汤 | 皮旦15个,芥菜5斤 | |
加餐 | 香酥鸡腿 | 200个 | 桃子 | 400个 | |||||||||||
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(以200人为例)17元标准一周菜谱 | |||||||||||||||
注:人均17元/天标准,包括早、中、晚三餐、厨师工资、燃料。其中,早餐多样化,中晚餐两荤两素一汤,米饭任食。水电由客户负责 | |||||||||||||||
日期 | 星期一 | 配量 | 星期二 | 配量 | 星期三 | 配量 | 星期四 | 配量 | 星期五 | 配量 | 星期六 | 配量 | 星期日 | 配量 | |
早餐 | 炒河粉、包子、白粥、榨菜丝 | 河粉100斤、包子200个 | 打卤面、油条、凉拌海带 | 面条70斤、油条300根 | 麻团、汤米粉、炒萝卜干 | 麻团400个,米粉50斤 | 馒头、皮蛋瘦肉粥、蛋炒饭、榨菜 | 馒头400个、炒饭60斤 | 炒米粉、花卷、白粥、咸菜 | 花卷400个、米粉50斤 | 饱子、大碗面、白粥、萝卜丁 | 包子400个、大碗面50斤 | 白粥、炒米粉、卤蛋、泡菜丝 | 米粉80斤、卤蛋200个 | |
中餐 | 荤菜 | 红烧狮子头 | 狮子头400个 | 椒盐虾 | 大虾45斤 | 白切鸡 | 三黄鸡50斤 | 酸菜鱼 | 鱼35斤酸菜20斤 | 土豆钝鸡 | 土鸡30斤土豆25斤 | 青笋炒肉 | 青笋25斤肉20斤红椒5斤 | 土豆丝炒肉 | 土豆30斤肉20斤青椒10斤 |
荤菜 | 青椒炒鸡杂 | 青椒30斤鸡杂20斤 | 青椒炒猪心 | 青椒30斤猪心25斤 | 青椒炒卤猪耳 | 青椒30斤卤猪耳25斤 | 回锅肉 | 青椒20斤五花肉25斤蒜苗5斤 | 椒盐泥鳅 | 泥鳅45斤 | 梅菜扣肉 | 梅菜25斤五花肉25斤 | 花生钝猪蹄 | 花生15斤猪蹄30斤 | |
素菜 | 青椒炒土豆片 | 青椒30斤土豆30斤 | 红烧猪血 | 猪血70斤 | 炒冬瓜片 | 冬瓜70斤 | 蒸老南瓜 | 南瓜65斤 | 炒豆芽 | 豆芽60斤 | 素炒小瓜 | 小瓜60斤 | 炒生菜 | 生菜65斤 | |
素菜 | 火爆大头菜 | 大头菜60斤 | 炒芥菜 | 芥菜60斤 | 炒空心菜 | 空心菜65斤 | 炒油麦菜 | 油麦菜60斤 | 炒紫汉菜 | 汉菜70斤 | 炒空心菜 | 空心菜65斤 | 凉拌黄瓜 | 黄瓜50斤 | |
汤 | 枸杞瘦肉豆腐汤 | 枸杞叶2斤肉3斤豆腐6 | 龙骨冬瓜汤 | 龙骨6斤冬瓜12斤 | 白萝卜大骨汤 | 白萝卜12斤大骨6斤 | 土鸡山药汤 | 土鸡6斤山药8斤 | 清补凉鸡汤 | 清补凉5包土鸡6斤 | 鱼头豆腐汤 | 鱼头6斤豆付6斤 | 金针姑肉丝汤 | 金针菇4斤肉4斤 | |
晚餐 | 荤菜 | 盐焗鸡 | 盐焗鸡50斤 | 蒸水蛋 | 鸡蛋40斤瘦肉10斤 | 粉芋蒸排骨 | 排骨25斤粉芋25斤 | 啤酒鸭 | 土鸭45斤 | 剁椒鱼 | 剁椒5斤鱼45斤 | 卤鸡爪 | 鸡爪45斤 | 丝瓜炒肉 | 丝瓜35斤肉20斤 |
荤菜 | 四季豆炒肉 | 四季豆32斤,肉18斤 | 青椒炒卤水鸭 | 青椒30斤卤水鸭25斤 | 攸县香干炒肉 | 攸县香干25斤肉20斤红椒5斤 | 韭菜炒鸡蛋 | 韭菜25斤鸡蛋25斤 | 地瓜炒肉片 | 地瓜30斤肉20斤 | 香菇炒肉 | 香菇30斤肉20斤 | 油豆腐焖肉 | 油豆腐25斤五花肉20斤 | |
素菜 | 炒地瓜片 | 地瓜60斤 | 拍黄瓜 | 黄瓜50斤 | 凉拌海带 | 海带50斤 | 烧豆腐 | 豆腐60斤 | 炒菜心 | 菜心60斤 | 炒花菜 | 花菜60斤 | 炒水瓜 | 水瓜60斤 | |
素菜 | 炒红薯叶 | 红薯叶70斤 | 老豆腐烧猪血 | 豆腐20斤猪血45斤 | 耗油生菜 | 生菜65斤 | 酸辣大白菜 | 大白菜55斤 | 凉拌海带丝 | 海带丝50斤 | 炒豆芽 | 豆芽60斤 | 炒小白菜 | 小白菜60斤 | |
汤 | 大骨海带汤 | 大骨6斤海带8斤 | 香菇土鸡汤 | 香菇6斤土鸡6斤 | 西红柿蛋汤 | 西红柿8斤鸡蛋8斤 | 肉丸金针菇汤 | 肉丸6斤金针菇5斤 | 黄花蛋花汤 | 黄花1斤鸡蛋8斤 | 玉米龙骨汤 | 玉料8斤龙骨6斤 | 皮旦芥菜汤 | 皮旦15个,芥菜5斤 | |
加餐 | 炸鸡翅 | 200个 | 雪梨 | 400个 |
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