长安蔬菜配送公司存活不下去的原因可能有以下几种：

1. 缺乏资源和经验：有些公司在看到蔬菜配送行业的潜力后，没有经验和资源也盲目进入，对于农产品的价格、耗损、周期等缺乏了解，可能导致定价失误，采购成本过高，运输和存储过程中的损失等问题。

2. 招聘和员工管理困难：蔬菜配送行业工作繁琐艰苦，且从业人员文化水平较低，因此吸引和保留人才是一个挑战，员工的培训和管理也可能成为问题。

3. 采购经验不足：新鲜蔬菜的采购需要有一定的专业经验，以确保购买的产品新鲜、健康，而缺乏专业采购人员或采购过程中的问题可能导致采购成本增加或质量下降。

4. 客户定位不准确：蔬菜配送行业有低端和高端市场，如果不能准确确定自己的目标市场，可能会承担不必要的风险。

5. 订单处理效率低：采用传统的人工下单和统计方式，可能导致订单处理效率低下，客户满意度低，且容易出现错误。

6. 缺乏供应链管理：有效的供应链管理可以降低成本，提高效率，而缺乏这方面的能力可能会使公司在采购、库存、物流等方面出现问题。

7. 财务管理不善：不合理的资金分配，如过度的研发、广告宣传和人员开支，都可能导致公司资金短缺，甚至破产。

8. 竞争压力大：随着蔬菜配送行业的竞争加剧，如果没有独特的的产品或服务，很难在市场中脱颖而出。

9. 法律法规遵守问题：蔬菜配送行业可能涉及到众多的法律法规问题，如质量标准、环保要求等，如果不严格遵守，可能导致公司面临法律风险。

10. 技术落后：没有及时采用新的技术和工具，如电子商务、物联网、人工智能等，可能会使公司在市场竞争中处于劣势。

这只是一个可能的列表，具体情况还需要根据实际的市场环境、公司的运营情况以及公司的战略策略进行分析。