食堂承包之后客户如何管控

文：禾泉膳食 http://www.gdhqss.com

      工厂食堂承包洽谈时，食堂承包公司都会拍着胸口承诺一切都没问题，保证让贵公司满意。合作初期都还好，就算偶尔有员工投诉，食堂承包商也会即时配合处理，得以解决。可是到了两三个月后，觉得稳定了，为了赚钱，不择手段，各种形形色色的问题接二连三的出来了，一次一次的投诉，“马上解决”、“我回头跟厨师说说”、“这几天较忙，过两天我去看看”、“实在不好意思，最近菜实在太贵了”、“大锅菜就是这样的了，就算是全部是肉，炒出来也不会好吃到哪里去”、“人多嘴杂，有人投诉是正常的”、“众口难调，有人说不好吃，也有说好吃的，我们没法保证零投诉”......

      这些理由其实都不是理由，全是借口，没合作之前说的可不是这样的哦，遇到这样的问题，客户怎么办呢？

      1、管理员齐上阵，每人监视一天，顺序不固定，临时调整，然后做看板记录。如果是谁负责，接到员工投诉，并确认属实，根据事情的严重性做出相应的处罚，处罚对象为食堂承包公司及当天监视负责人。为什么不专设一个人去监视，这样换来换去太麻烦了，其目的是防止贿赂，一个人容易被食堂承包商贿赂，几十个人就贿赂不了。

      2、建生活微信群，让员工、管理员、老板、食堂承包公司负责人、厨师等全参与进来，有什么问题，直接在群里投诉，大家都看得见，所以不会有人乱投诉，过滤投诉的真实性，同时也不会有人包庇食堂承包公司，有问题，在众目之下，必有勇夫前来投诉。同时，还可以即时追踪是否即时改进以及效果。

      3、每天早上配送过来的食材，由当天监视人负责验货，合格方可放行，否则一律不可以进入厨房。每天晚上下班前检查厨房是否有剩下的菜、肉等，杜绝使用隔夜菜（粮油调料除外）。一经发现，即时收走，同时，按照所存放菜的金额对食堂承包商进行处罚。

       4、拟定奖征制度，并严格执行。同时，设定一个处罚底线，当累计处罚金额达到时，解除合作。

       5、双方负责人定期召开检讨会议，不断完善、不断创新、同时也不断检讨。

       以上是广东禾泉膳食管理有限公司食堂承包二十年的一点经验建议，希望能帮助到大家。