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东城蔬菜配送之叫花鸡

广东禾泉膳食管理有限公司

大厨带您一起享受叫化鸡的美味

广东禾泉膳食公司专注于深圳、广州、佛山、中山、东莞等大、中型食堂承包,工厂/企业食堂蔬菜、粮油、肉类等食材配送服务

         以下叫花鸡的做法步骤,由广东禾泉膳食管理有限公司大厨提供,Balram整理成文,供东莞蔬菜配送、食堂承包行业的各界人仕交流参考,其目的为蔬菜配送客户或食堂承包客户带来更加美味的享受。

叫花子鸡的做法步骤如下(配图解)

  • 【浙菜】:叫花子鸡的做法步骤:1  
    1 辅料食材:冬笋切片、香菇泡发后切块,虾过水洗净去壳、虾线;五花肉去皮切丁备用。

  • 【浙菜】:叫花子鸡的做法步骤:2  
    2 主材料:童子鸡洗净,斩去指甲、尾部。要求是纯土鸡,散养到5月年龄为宜。

  • 【浙菜】:叫花子鸡的做法步骤:3  
    3 配入调料:用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片,拌匀涂抹鸡的内外。

  • 【浙菜】:叫花子鸡的做法步骤:4  
    4 秘制辅料:虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块,加入生抽、白糖拌成馅料。

  • 【浙菜】:叫花子鸡的做法步骤:5  
    5 主料与辅料结合:将馅料填入鸡腹。

  • 【浙菜】:叫花子鸡的做法步骤:6  
    6 腌制入味过程:将鸡装入保鲜袋,放冰箱冷藏室腌制一个晚上。

  • 【浙菜】:叫花子鸡的做法步骤:7  
    7 荷叶:鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫,捞出沥干待用。

  • 【浙菜】:叫花子鸡的做法步骤:8

  • 8 外包稀土:黄土泥加适量水合成团。

  • 【浙菜】:叫花子鸡的做法步骤:9  
    9 裹油:用猪网油裹紧鸡身。

  • 【浙菜】:叫花子鸡的做法步骤:10  
    10 荷叶打包:包裹上荷叶用马莲草系紧,再包上一层烘焙用纸。

  • 【浙菜】:叫花子鸡的做法步骤:11  
    11 再上土包:将和好的黄泥裹在鸡上,烤盘垫上油纸放入烤箱,180度中下层、烘焙1.5-2小时即可。

  • 【浙菜】:叫花子鸡的做法步骤:12

  • 12 烘烤完成后破土:熟时取出敲掉泥去荷叶,淋上香油即可。

标签:  东莞蔬菜配送 食堂承包 叫花鸡


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