东莞蔬菜配送之广式蜜汁叉烧
广东禾泉膳食管理服务有限公司
广式蜜汁叉烧
广东禾泉膳食公司专注于深圳、广州、佛山、中山、东莞等大、中型食堂承包,工厂/企业食堂蔬菜、粮油、肉类等食材配送服务。
在广东沿海一带,人口密集,来至五湖四海都有,一直做东莞蔬菜配送、深圳蔬菜配送的我来说,在我司合作的食堂承包中多有了解,广式蜜汁叉烧是所有人员都较喜欢的菜,遗憾的是,许多厨师做出来花样百出,参差不齐,虽然都叫一样的菜名,却出了不同的味道。在此,东莞惠企膳食有限公司王师傅(土生土长的广东人)把正宗的广式蜜汁叉烧做法总结,不求推广,只求传承。下面让我们一起来看看怎么做吧。
最甜蜜的下饭菜-----广式蜜汁叉烧
从源头精选材料:梅头肉或者猪颈肉(必须是稀食猪,勿用饮料猪、叉烧酱(李记叉烧酱较优)、酱油、食用盐、赤砂糖、蜜糖
广式蜜汁叉烧的做法:
1、将精选的猪颈肉洗净,控干水份。
2、在猪劲肉上加入各种调味料(除蜜糖外,蜜糖是最后烘烤时才放),然后腌制24小时,在这期间要将肉翻转三到五次,目的是让肉各个部位都充分腌制到位,这样会比较入味,且味道均匀。
3、把腌制好的猪劲肉放入烤盘里,汁也一起倒入,烤盘要不粘的,预热烤箱,如果没有不沾烤盘,可以加锡纸垫底。
4、启动烤箱,时间设定30分钟,正常猪颈肉比较薄身,温度设置在200度,如果厚身的猪肉,温度要设为230度。
5、烤20分钟时,取出烤肉,把蜜糖淋均匀刷在烤肉上,再次放入烤箱里把剩下的10分钟烤完即可。最后放至温热后,切成片即可食用。
广东禾泉膳食管理有限公司是一家专业蔬菜粮油配送、食堂承包的服务性企业,从事膳食服务行业二十年,在东莞地区、深圳、广州、佛山、惠州、厦门等地设有分站。
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