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广式蜜汁叉烧

    广东禾泉膳食公司专注于深圳、广州、佛山、中山、东莞等大、中型食堂承包，工厂/企业食堂蔬菜、粮油、肉类等食材配送服务。

   在广东沿海一带，人口密集，来至五湖四海都有，一直做东莞蔬菜配送、深圳蔬菜配送的我来说，在我司合作的食堂承包中多有了解，广式蜜汁叉烧是所有人员都较喜欢的菜，遗憾的是，许多厨师做出来花样百出，参差不齐，虽然都叫一样的菜名，却出了不同的味道。在此，东莞惠企膳食有限公司王师傅（土生土长的广东人）把正宗的广式蜜汁叉烧做法总结，不求推广，只求传承。下面让我们一起来看看怎么做吧。

　　最甜蜜的下饭菜-----广式蜜汁叉烧

　　从源头精选材料：梅头肉或者猪颈肉（必须是稀食猪，勿用饮料猪、叉烧酱（李记叉烧酱较优）、酱油、食用盐、赤砂糖、蜜糖

　　广式蜜汁叉烧的做法：

1、将精选的猪颈肉洗净，控干水份。

　　2、在猪劲肉上加入各种调味料（除蜜糖外，蜜糖是最后烘烤时才放），然后腌制24小时，在这期间要将肉翻转三到五次，目的是让肉各个部位都充分腌制到位，这样会比较入味，且味道均匀。

　　3、把腌制好的猪劲肉放入烤盘里，汁也一起倒入，烤盘要不粘的，预热烤箱，如果没有不沾烤盘，可以加锡纸垫底。

　　4、启动烤箱，时间设定30分钟，正常猪颈肉比较薄身，温度设置在200度，如果厚身的猪肉，温度要设为230度。

5、烤20分钟时，取出烤肉，把蜜糖淋均匀刷在烤肉上，再次放入烤箱里把剩下的10分钟烤完即可。最后放至温热后，切成片即可食用。

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