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天气炎热,长安蔬菜配送公司教您如何保证晚餐的菜不变味?

2020-05-16 09:38:47 广东禾泉膳食管理有限公司 阅读

       天气炎热,蔬菜配送公司每天早上配送过来的菜,中午这餐还行,许多菜放到下午,要么有味道了,要么烂了,损耗很大,也担心吃了对身体不适,出点食品安全事故怎么办?这是工厂企业领导们头痛的问题。

       在此,广东禾泉膳食管理有限公司跟大家分享一下如何管理才能保障晚餐菜品不变质?

       首先,我们在开一周菜谱的时候,就要注意到这个问题,哪些菜容易变质,哪些菜可以存放稍久些?比如豆制品类的,容易变味,所以开菜谱时,要安排在中餐,去皮莴笋容易变色,青菜中,哪些是干水的,哪些是带水的,带水的容易腐烂,所以这些都要安排在中午吃。

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       其次,厨房工作的安排,一上班先把中餐要吃的菜清洗,改刀出来备好,接着就处理下午的菜,不要等到下午再处理,这样的好处是把泥洗净,外皮处理,改刀后,体积就小很多,可以存放在保鲜柜里。到下午就直接取出来下锅,既省事,又不会损耗,更不会变质。

       再次,肉制品类的,要进行半加工后再存放,比如鱼,要庵制,过油,猪肉,要炒到8分熟,鸡鸭肉,要看做什么样的菜品,根据实据情况而定。总之,要先做成半成品就对了。

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       最后,特别是熟食,收到货后,第一时间要解开袋子,透气,保鲜,这比平常的菜更容易变味。所有的菜都一样,收到后,先检查质查,顺便打开透气,然后再进行加工处理。

广东禾泉膳食管理有限公司专注:东莞蔬菜配送,深圳蔬菜配送,长安蔬菜配送,虎门蔬菜配送,厚街蔬菜配送,沙井蔬菜配送,松岗蔬菜配送,福永蔬菜配送,大岭山蔬菜配送,大朗蔬菜配送,松山湖蔬菜配送,寮步蔬菜配送,黄江蔬菜配送以及饭堂承包

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标签:   蔬菜配送 熟食 肉制品 豆制品
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