工厂食堂外包的利与弊
广东禾泉膳食管理有限公司
工厂食堂外包的利与弊
文:禾泉膳食 http://www.gdhqss.com
禾泉膳食公司专注于深圳、广州、佛山、中山、东莞等大、中型食堂承包,工厂/企业食堂蔬菜、粮油、肉类等食材配送服务,膳食行业领导者,360度全方位管理,24小时贴心服务,食材齐全,资深名厨料理,质量保证,价格合理,合法诚信经营,咨询热线:13790174789 陈先生。
许多工厂老板、行政管理员都在为食堂的事烦恼,现在经营一个企业太不容易了,加上员工难招,所以在伙食方面出现了很矛盾的现象。伙食要好,生活开支太高,工厂难以承受,伙食要差,员工工作消极,不稳定。在此,广东禾泉膳食管理有限公司把东莞食堂承包二十年的经验作了些总结,分享给大家,希望能帮助到大家。
我司建议工厂食堂采取外包的模式,为什么呢?下面我们分析一下工厂食堂外包的利与弊。
一、工厂食堂外包的利有哪些呢:
1、管理简单化。如果公司自己做,管理员要做的事情有:每天计划要吃什么,开菜谱,计划每一种食材的采购量,查看库存量,每天财务资金预支,结算。采购人员和运输车辆的安排,菜品的把关,厨师的管理,厨房餐厅卫生、安全的管理,员工满意度的管理,生活成本的管理控等,需要很大的工作量,同时因为管理员没受过专业的食堂管理培训,所以付出还不一定见成效。所以如果外包,就直接针对食堂承包公司负责人说话就好了,剩下的事交给食堂承包公司来做。
2、财务支出不用每天去做,一个月结算一次就可以了,不仅省去了财务人员的工作程序,同时也缓解了公司周转资金的问题。
3、成本有效控制。如果自己采购来做,今天有可以吃一千,明天可能吃一千五,没有一个底,变化很大,而外包出去的好处是每天每个人的生活费是固定的,我们只管按照实际用餐人数来支付食堂承包公司就OK了。所以生活开支多少,一却都在老板的掌控之中。
4、责任转架。如果自己做,如果出现煤气爆炸、食物中毒、盗、水灾等事件,工厂要完全承担所造成的后果。如果食堂外包出去,如果发生这样的事故,相应的责任由食堂承包公司来承担。
5、员工对厨师的烹饪技术不满意、菜品搭配不满意时,如果是自己做,那管理员得绞尽脑子来想办法改善,甚至重新换厨师。而食堂外包出去,那就很简单了,建个生活群,让员工们直接投诉到食堂承包公司负责人那里,而工厂的管理员也在群中,作后面的把关。这样食堂承包公司就会立即调整菜谱,针对性去改善。如果厨师真的不胜任,他们的厨师是很多的,重新更换一个厨师过来就OK了。
二、工厂食堂外包的弊有哪些呢:
1、食堂承包商为了节约成本,在食材上可能会采购相对等级较差的,在保证安全的前提下,取下线。
2、对周末或放假开餐的情况,如果工厂自己做,那可能就会按照一半的人数采购,大家都知道,放假许多员工是不愿意在厂里吃的。但是如果是外包,就知必须按实际人数报,要不然万一真的来人多了,食堂承包公司是不供应的,这样会造成员工没饭吃。
三、解决工厂外包弊端的方法:
1、在合作前,双方签署合作协议上注明食材等级,比如不接受冻品等,然后不定期的去抽查,拟出处罚条例,一旦发现问题,严惩不怠。
2、周末或节假日开餐,为了节省开支,我们的行政管理人员可以做一份用餐统计表,发到各部门主管手里,由他们统计提交上来,然后汇总人数报备给食堂承包公司负责人,这样出入就不会太大了,既节省了公司的生活开去,同时也减少不必要的粮食浪费。
以上小小的经验总结,仅供大家参考!
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