东莞蔬菜配送、工厂Boss、行政管理三者之间的矛盾如何解决?
广东禾泉膳食管理有限公司
东莞蔬菜配送公司、工厂Boss、行政管理三者之间的矛盾如何解决?
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广东禾泉膳食管理有限公司是一家专业蔬菜粮油配送、食堂承包的服务性企业,从事膳食服务行业二十年,在东莞地区设有20个蔬菜配送中心,即:长安蔬菜配送中心,虎门蔬菜配送中心,厚街蔬菜配送中心,道窖蔬菜配送中心,大朗蔬菜配送中心,松山湖蔬菜配送中心,东城蔬菜配送中心,东城蔬菜配送中心,万江蔬菜配送中心,黄江蔬菜配送中心,常平蔬菜配送中心,樟木头蔬菜配送中心,塘厦蔬菜配送中心,寮步蔬菜配送中心,大岭山蔬菜配送中心,松岗蔬菜配送中心,沙井蔬菜配送中心,福永蔬菜配送中心,公明蔬菜配送中心,宝安蔬菜配送中心等,另外还在深圳、广州、佛山、惠州、厦门等地设有分站。
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蔬菜配送公司、工厂Boss、行政管理这三者矛盾的同时,又是相辅相成的,缺一不可。上一篇文章我们谈到了三者之间的矛盾,这一篇我们来说一说怎么解决三者之间的矛盾。
站在工厂老板的角度,需要的是所花的钱能换回同等价值的蔬菜,且保质保量,同时,所开的工资请来的管理人员、厨师能尽职尽责,不吃拿卡要。首先蔬菜要保质保量,对蔬菜配送公司来说是没问题,因为蔬菜配送公司赚取的是差价,在报价的时候,已包含在内了。如果要杜绝缺斤少两,以次充好等问题,只要杜绝公司相关负责人吃回扣就可以了。俗话说:羊毛出在羊身上,公司相关人员要吃回扣,蔬菜配送公司如果不做假,就赔本,没有人会做赔本生意的,所以这个问题很明显。吃人嘴软,拿人手短,既然吃了回扣,就得帮蔬菜配送公司打掩盖,最终吭的还是工厂老板。说到这里,大家也许就看出了点眉目,认为好办了,不让管理人员吃回扣,一旦发现,重重处罚,这样就解决了。其实不然,事情没那么简单。规定与执行这样的要求,没问题,大家也会遵守,不要回扣就是了,可是这些管理员心里会不舒服,所以,会千方百计的刁难蔬菜配送公司,反正又没好处,折磨一下他人,至少能让他们心里痛快。如果是这样,蔬菜配送公司还得想各种招数来拉笼他们的关系,明着不给,暗箱操作,还是回到了原点。再说,如果厨师厨工们没有回扣,做事就消极了,卫生,后厨,菜品等都会敷衍,做的一团糟。
站在行政管理人员的角度,他们不外呼要的是好处,最明显的就是钱,工资如果是4000元,回扣可以吃1000元,只要不让他损失,每月能拿到5000元就行,可是老板是不可能给他们开5000元的,所以这个问题怎么办呢?
站在蔬菜配送公司的角度,拿到相应的钱,除去成管理费用及运费,除去自己的利润,剩下的钱如果有回扣,就得从蔬菜采购成本里扣出来,如果没有回扣,就完全投放到蔬菜里面去。
从管理学的角度上来讲,要解决这些问题,首先要缩小责任人范围,接触和负责的人越少,就越好管。所以首先严格管理控保安,如果故意拖延时间,就是失职,严重处罚。这个好办。罚几次,再不听敢犯的,开除处理,很容易就没有保安回扣了。财务回扣,直接由行政负责人对好账单,亲自交给总经理审核,然后再亲自交到财务手里,从时间上把控好,比公司结账日提前三到五天,让财务无话可说。如果公司没有钱支付,那是老板的问题,如果有钱没有及时支付,那就是财务的问题。对这样的财务,严重处罚,很简单,财务回扣就没有了。接下来是厨师和厨工回扣,厨师其实也就是一个普通的技术工人,加空他的所有权利,不让厨师称菜,不让厨师检查质量,由行政管理人员亲自来称和检查签收。如果行政人员签收了,厨师再反应有质量和数量问题,那由更高一层的领导去核实,如果确实不良,那就由行政管理人员承担所有责任,与蔬菜配送公司无关。至于菜品口感,卫生等是厨师们份内的职责,如果处理不好,就是失职,直接处罚,再严重就开除,重新招有素质的厨师进来。也就是说,不让厨师厨工与蔬菜配送公司正面接触。如果有厨师打电话来为难蔬菜配送公司,蔬菜配送公司直接与行政负责人对话或上报总经理即可。这样厨师回扣、工作现状等都解决了。
接下来就只有行政管理员一个人了,这不成了他的天下,一手摭天了吗?这是完全有可能的,所以这个人不仅在聘用时要选好,而且还要用好,管好。总经理直接面对这样一个人,管理起来就容易多了。直接与蔬菜配送公司负责人、公司行政管理员三者对话。让行政管理员明白,一量蔬菜配送公司举报行政人员吃回扣,为难等现象,行政管理人员将受到很严重的处罚,甚至开除。反过来,如果行政管理人员检验出蔬菜配送公司的菜质量和数量有问题,屡次不改,上报到总经理处,那就直接更换蔬菜配送商,而且扣压相应的货款作为赔偿。这样到相之前就不会有什么想法了。当然前提是要在工资上满足行政管理员的需求。这对于老板来说就是小菜一碟了。算一个账吧。比如一个200人的工厂。按月算,保安200,厨师长800,副厨300,厨工100,财务200,行政管理员500,合计:2100元,如果收回这些钱,转架到行政管理人员一个人身上,多给他500的工资,一切都包括在里面了,何乐而不为呢?由他来统管,由他来承担,总经理也省事了,公司的食堂管理就简单了。
这是工厂蔬菜配送合作模式的化解方案,希望能帮助到诸多正在为后厨管理头痛的Boss们。当然还有一种更为简单的方法
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