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大朗蔬菜配送

广东禾泉膳食管理有限公司

大朗蔬菜配送之西红柿

文源:禾泉膳食:http://www.gdhqss.com

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西红柿又称蕃茄,含有丰富的维生素A、C及D,口感略带酸性,其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致。番茄的营养价值极高,含多种维生素,比苹果、梨、香蕉、葡萄等都高出2—4倍。主要含维生素BI、维生素B2、磷和烟酸、胆碱、胡萝L素、苹果酸、柠檬酸、糖类、蛋白质、钙、铁和谷胱甘肽、番茄碱等。番茄是番茄红素最丰富的食物来源,番茄红素具有很强的抗氧化活性。

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番茄红素药理作用。  

1、抗衰老 番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂,也是很强的抗氧化剂。给人体补充番茄红素,可以帮助身体抵抗各种因自由基引起的退化老化)性疾病。人体新陈代谢会持续不断地产生氧自由基,空气污染、药物、日光、辐射等等也会使体内产生氧自由基。而人体内的抗自由基系统会随着年龄增长而日趋衰退。当氧自由基数量突然增加或体内抗氧化系统的量不足时,就无法完全消除氧自由基。氧自由基与体内细胞的大分子融合,会使皮肤失去弹性、光泽并出现皱纹,使皮肤衰老。所以,我们需要补充番茄红素,抵抗衰老,增强免疫系统,减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。

2、降低心血管疾病的危险性  自由基造成的退化效应,是心血管疾病的头号元凶。番茄红素由于其很强的抗氧化作用,可有效地减轻和预防心血管疾病,降心血管疾病的危险性。   
3、防癌抗癌   番茄红素通过有效清除体内的自由基,预防和修复细胞损伤,抑制DNA的氧化,从而降低癌症的发生率。番茄红素还具有细胞生长调控和细胞间信息感应等生化作用。它能诱导细胞连接通讯,保证细胞间正常生长控制信号的传递,调控肿瘤细胞增殖,起到抗癌防癌作用。研究表明,番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
4、防晒,阻止皮肤胶原被破坏  胶原是保持皮肤紧绷及柔韧度的强韧纤维,紫外线的辐射可降解胶原,DNA的破坏会还导致发生癌症。番茄红素除了能阻止紫外线吸收,还能阻止DNA及胶原的破坏
5、减缓衰老,延长寿命   番茄中含有很多的维生素C可以有效的帮助我们美白肌肤,减缓皮肤衰老,抑制各种斑点的形成。另外还有一项研究表明番茄红素不仅仅是减缓衰老,还有利于延长寿命。
6、抗炎作用   抗炎作用在很多方面与非甾醇类抗炎药相似。其抗炎作用的原理,可能与其抗介质的性质有关。在离体豚鼠回肠上,番茄碱能拮抗组织胺、乙酰胆碱、缓激肽、氯化钡等引起的收缩反应。
食用番茄注意事项: 
1、番茄红素必须在加热或有油脂的情况下才能被人体吸收。特别是加热,对增加番茄红素的吸收格外有益。因为加热后,番茄的细胞壁破碎,番茄红素能得到充分释放。番茄汁、番茄酱、番茄沙司等番茄制品都是经过加热处理的,能大大提高人体对番茄红素的吸收利用率。 
2、番茄红素对氧化反应敏感,经日光照射会损失,所以贮藏番茄制品时要尽量避光避氧,放置阴凉处。烹调时还要注意,番茄或番茄制品不宜油炸,否则番茄红素会被大量破坏。
3、生吃时,番茄的些营养成分几乎毫无损失。西红柿所含的多种果酸对维生素c有保护作用,所以西红柿和其他菜同烧能兴奋食欲而帮助消化。

如何鉴别番茄的真假:

1.市场的柿子一般多为外地运输来的,如果熟透了路上就磕碰坏了,一般都是青的,喷上药,一路逐渐变红,进入各个批发市场,您可以比较西红柿熟的成熟度是否是本地种植。

2,A:一种催红方法是在叉上抹药,这个叉上西红柿从全青到红大概3天左右,这个看西红柿屁股就是蒂部颜色还是绿色,但其他部位已经红了,西红柿自然生熟是是整齐长红,颜色慢慢整齐变红B:一种催红方法是用手套占药之后用手套单独抹在西红柿上催红,这种方法也很好鉴别,有的西红柿红一道绿一道红,类似农村话叫花狗脸就可以鉴别的, 不过少数绿叶遮挡也可能这个情况,非常少

3, 口感上,因为生长期还没有到位,就催红赶着上市了,口感上没酸甜味道,少汁,虽然也看着沙沙的但口感无味,还有籽也未成熟

催红西红柿的危害:

使用大量催红素催“熟”的西红柿,口感肯定比不上自然成熟的西红柿,而催熟过程中,西红柿的维生素、微量元素也会遭到破坏。更为重要的是,剂量较大的催红素还会对人体产生危害,如引发恶心、呕吐、腹泻、嗓子发哑等,长期食用大剂量催红素催红的西红柿,还可能引起肝肾以及脑部损害


标签:  西红柿 大朗蔬菜配送
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