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东莞蔬菜配送之梅菜扣肉

广东禾泉膳食公司专注于深圳、广州、佛山、中山、东莞等大、中型食堂承包,工厂/企业食堂蔬菜、粮油、肉类等食材配送服务。目前配送范围有:长安蔬菜配送,虎门蔬菜配送,厚街蔬菜配送,道窖蔬菜配送,大朗蔬菜配送,松山湖蔬菜配送,东城蔬菜配送,南城蔬菜配送,万江蔬菜配送,黄江蔬菜配送,常平蔬菜配送,樟木头蔬菜配送,塘厦蔬菜配送,寮步蔬菜配送,大岭山蔬菜配送,松岗蔬菜配送,沙井蔬菜配送,福永蔬菜配送,公明蔬菜配送,宝安蔬菜配送,沙田蔬菜配送,西乡蔬菜配送、佛山蔬菜配送,中山蔬菜配送,珠海蔬菜配送,广州蔬菜配送,深圳蔬菜配送,东莞蔬菜配送等

广东禾泉膳食管理有限公司
梅菜扣肉
 
       东莞大朗蔬菜配送的几个客户中,职工们最爱吃的就是梅菜扣肉。梅菜扣肉也是很多人的最爱,那颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,让人食指大动,大快朵颐地吃肉。夹一块肉放入嘴里,咀嚼着,那梅菜浓郁芳香,扣肉的软烂醇香。今天向大家介绍一下梅菜扣肉的做法。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

 
上好五花肉两大块 适量

辅料

 
少量 少量
适量 适量
适量  

梅菜扣肉的做法步骤

1. 将五花肉用热水焯一遍后,沥干,抹上适量生抽与老抽,花雕,少许食盐,码味1小时左右,待用;
 
 
 
 
 

2. 开油锅,放入冰糖,慢慢熬糖色,待油温7成热,糖色呈棕黄色后,将整块五花肉,肉皮朝下,中小火,慢慢煎一下大约5-6分钟,直至五花肉肉皮呈如图色,同时,肉块的周围也炸至金黄色;

 

3. 待五花肉稍微冷却不至于烫手时,将其切成片5-6毫米的肉片,放入圆底的碗内,待用;

4. 用炸肉的油,少量,锅热后,将泡发的梅菜挤干,稍微炒一下,炒出香味后,稍放些糖和生抽后,盛出;

5. 将刚才切好的肉片,按照肉皮朝下的方式,一一在碗中,根据碗的弧度码放,在肉与肉的中间,少许放些梅菜碎,这样可以让梅菜的味道得到充分的渗透,同时,肉中的油也可以和梅菜很好的结合,使得梅菜拥有更好的口感;在码放的同时,也稍微向肉片间撒些食盐或是生抽,调味;

 

6. 肉片码放完毕后,最后将所有的梅菜都铺在最上一层;

7. 全部完成后,将整碗放入蒸锅,大火烧开后,调成中小火,根据每个人对于肉的绵柔口感度,蒸至大约1.5-2小时;

 

8. 2小时过后,关火,继续在锅里焖10分钟左右,开锅,将此碗肉,倒扣在另一只大碗内,于是乎,就有了如下经典的梅菜扣肉之造型~

 

广东禾泉膳食管理有限公司是一家专业蔬菜粮油配送、食堂承包的服务性企业,从事膳食服务行业二十年,在东莞地区设有20个蔬菜配送中心,即:长安蔬菜配送中心,虎门蔬菜配送中心,厚街蔬菜配送中心,道窖蔬菜配送中心,大朗蔬菜配送中心,松山湖蔬菜配送中心,东城蔬菜配送中心,东城蔬菜配送中心,万江蔬菜配送中心,黄江蔬菜配送中心,常平蔬菜配送中心,樟木头蔬菜配送中心,塘厦蔬菜配送中心,寮步蔬菜配送中心,大岭山蔬菜配送中心,松岗蔬菜配送中心,沙井蔬菜配送中心,福永蔬菜配送中心,公明蔬菜配送中心,宝安蔬菜配送中心等,另外还在深圳、广州、佛山、惠州、厦门等地设有分站。


标签:  梅菜扣肉 大朗蔬菜配送 东莞蔬菜配送 五花肉
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